Le vignoble

Le vignoble du Domaine d’Homs représente à ce jour 10 hectares dont plus de 75% plantés en Malbec, cépage historique et authentique du Cahors, autrement appelé Cot Noir ou Auxerrois, et 25% en Merlot et Tannat.

Conduite du vignoble

Nous respectons au mieux notre terre et optimisons la qualité de nos raisins par l’enherbement de nos parcelles dès la quatrième année (les rangs non enherbés sont régulièrement labourés) et à la conduite des travaux de la vigne à la main : taille, épamprage, effeuillage et vendanges « en vert » (nous faisons tomber une partie des raisins encore verts afin de maîtriser les volumes de production et accroître la qualité des raisins sélectionnés restants).

Grâce à la qualité et la rigueur du travail effectué dans les vignes, nous arrivons à l’heure des vendanges avec des raisins sains et à parfaite maturité. Nos plus vieilles vignes sont vendangées à la main afin de respecter les plus vieux ceps, fragilisés avec le temps.

Équipement du chai

Notre chai est principalement équipé de cuves en inox pour la vinification et de cuves en ciment pour l’élevage de nos différents vins.

Les Vins de Cahors - AOC
(Appelation d'Origine Contrôlée)

	Domaine d’Homs « Tradition » Vin léger et fruité, à boire dans les 4 à 6 ans. Il provient d’un assemblage de 80% Malbec et 20% Merlot.
	Fiche technique

	Domaine d’Homs « Prestige Noir » Vin plus concentré, prêt à boire jeune et qui peut se garder une dizaine d’années en cave. C’est un pur Malbec issu de nos plus vieilles vignes.
	Fiche technique

	Domaine d’Homs « Les Chevaliers » Grand vin de garde, puissant, gourmand, aux arômes complexes. A garder de préférence 4 à 5 ans en cave avant de le déguster, il peut se garder jusqu’à 20 ans. C’est un pur Malbec issu de nos plus vieilles vignes.
	Fiche technique

	Domaine d’Homs « Chevaliers d’Homs de Favols » Grand vin de garde, puissant, gourmand, aux arômes complexes. A garder de préférence 4 à 5 ans en cave avant des les déguster, il peut se garder jusqu’à 20 ans. C’est un pur Malbec issu de nos plus vieilles vignes et élevé en fûts de chêne français.
	Fiche technique

Les Vins de Pays - IGP
(Indication Géographique Protégée)

	Domaine d’Homs « Rosé » Rosé sec, très rond et fruité. Vous l’apprécierez tout au long de l’année de l’apéritif au dessert en accompagnements de mets variés. Il résulte d’un merveilleux assemblage de 50% Malbec et 50% Merlot.
	Fiche technique

	Domaine d’Homs « Perl’ Sensation » Rosé demi-sec, finement perlé (pétillant) et très fruité. Très agréable en apéritif, vous l’apprécierez aussi sur les desserts aux fruits. Il résulte d’un merveilleux assemblage de 50% Malbec et 50% Merlot.
	Fiche technique

Les Autres Productions du Domaine

	Ratafia des Homs Apéritif à base de jus de raisin frais (non fermenté) et d’eau de vie de vin (issue de la distillation de notre propre vin). Traditionnellement servi en apéritif, le Ratafia des Homs accompagne tout aussi bien les desserts, chocolatés en particulier.

Un Terroir, un Cépage, un Homme, Un Vin